10月23日，由深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办，2021北京国际茶产业博览会组委会承办，获得《中华合作时报·茶周刊》支持的——2021中国（京津冀）茶馆业峰会，在2021北京国际茶产业博览现场成功举办。
本次论坛，以“顺势而为”为主题，汇集行业内最具影响力的专家学者、企业家，共同探索新趋势与疫情之下中国茶馆的蜕变之路，从传统到跨越，促进茶馆行业的互助交流，推动茶馆多元化融合发展，通过行业大咖“共振”，助推茶馆业“共赢”。
论坛特邀多位行业大咖莅临现场，集结行业领袖智慧，共同探索茶馆业发展与未来！他们分别是：
尹智君老舍茶馆董事长
李临春浙江伊媒文化传播有限公司董事长、原娃哈哈集团分公司总经理
王晓芳中国合作贸易企业协会副会长、北京王府茶楼集团董事长
王越老舍茶馆企业管理中心主任、北京天奉久文化有限公司创始人
刘芳煮叶创始人、曾担任星巴克华中区运营总监
于佳平泰元坊联合创始人
张琳国家广电总局新媒体运营培训导师、抖音巨量课堂讲师
谢晶UA城市书院联合创始人、社群经济专家
赵学娟天津老茶坊创始人
赵国增BOSSLOUNGE茶馆合伙人
向飞华巨臣茶博会总经理
易琼华巨臣茶博会企划中心总监
华巨臣茶博会总经理向飞致辞
01
主题演讲
时代剧变，茶馆如何在传承传统茶文化基础上与时俱进？在茶馆热的背后，当代茶馆业的发展要如何不断创新，增添新元素？大咖们就此纷纷发表了自己的看法、研究成果及实操经验，共同探索中国茶馆行业发展趋势，引领茶行业的发展方向。（注：以下为嘉宾讲话的内容摘要，非全部内容）
茶馆业多元化人才队伍的培养
王晓芳
对于茶馆运营，我想跟大家分享两点，如果没有做好准备，第一时间就是不断学习。如果做好了准备，要运用各种各样的传播途径，在不断学习过程中打造精品队伍。在运营王府井的过程中我们逐渐确立了强烈的文化自信，这种自信来源于走出去，我们的团队走出去叫“读万卷书，行万里路”，我们走茶山，拜名师，寻好茶。在整个组织学习中，我们从杭州到巴蜀，从云南到江南，同时我们鼓励并支持店与店之间的学习交流，也会组织员工到其他的名茶馆去学习，通过搭建这样的桥梁，发挥纽带作用，各店的服务管理都得到了不同的提升。
总而言之，各种各样的文化学习，最主要的就是让员工更自信，自信源于他们学到的知识。未来王府人将立足北京，面向世界，通过高质量的服务，多途径提高人才粘性，抓好茶艺人才培训和队伍建设，进一步推动中国茶馆业态从高峰向另外一个高峰迈进。
茶馆数字化转型的探索与实证
深耕传统文化和现代生活的连接点
王越
我们在座的每一个茶馆、传统企业都具有文化属性，未来所有传统企业都将迎来技术的革命。我们都知道5G的发展、物联网、智慧云建设等高速发展，会带来各种各样的迭代，应对迭代最好的方式就是我们自身的成长，也就是和时代结合、科技结合。
老舍茶馆目前正从以下几点出发：
一是数字化体验。我们和百度合作打造全国首家AI茶馆，通过人脸识别系统自动生成相匹配的茶师，在这里你可以感受老北京的吆喝，和人机PK辨茶识茶等。
二是数字化宣传。我们利用互联网平台，打造把老字号穿在身上的老国潮IP活动，活动总曝光量1.3亿，超过1.8万人参与讨论，抖音制造话题“当老字号潮起来”，登上当日热搜榜第9位，总播放量超过三千万次，都是利用新的互联网平台为老品牌赋能的案例。
三是数字化转型。疫情期间我们成立了老舍茶馆企业管理商学院，搭建线上学习平台，员工登录账户可以学习我们平台上海量的资源内容，这里面既有自己的企业文化，也有从其他平台嫁接来先进的科学管理理念以及很多文化、艺术类的知识等。
四是数字化运营方式。我们在管理、经营、运营等层面，都充分利用科技带来的红利，自主搭建网站、商城、小程序，开发门店系统、销售系统、教育系统，利用公众号助手包括云设计等功能节约成本，并设计营销游戏、微传单等增加我们与用户之间的粘性。
如果我们想让茶馆数字化开出美丽的花、结出美好的果，就要紧握传统文化和现代科技这两方面，让传统文化照进本心，让现代科技提高效率，让它为我们的美好生活保驾护航。
如何让产品成为畅销品
李临春
我认为服务品牌打造有四大体系：
第一、认知体系。认知是畅销的关键，认知体系就是定位，怎么定位。
第二、行为体系。如果品牌行为体系的背后全是标准，那是不行的。你自己容易复制，你的竞争对手拿到你的东西以后也很容易复制。
第三、感知体系。首先要让产品会说话，茶馆的所有碗、碟、壶、器具都是文化承载体，能让消费者不用看到茶馆的LOGO和商标，就知道是在这家茶馆里喝茶。第二我们要做传播，最好是让每个消费者变成主角。品牌DNA就是所有的东西是可以链接的，所以做品牌就是做记忆，我给你记忆的符号，记忆无限刺激你的时候，你就记住我了。
第四、社交传播和裂变。2020年大数据显示，每个人每个月平均在手机上花的时间130个小时，每天大概四个小时的时间。未来社交传播一定是非常主要的传播。想做好销售，社交裂变非常重要，学会用社交裂变一定是最低成本的传播。
如何通过品牌文化与品牌形象设计
赋能茶馆创新
刘芳
以前在饮茶的场景里面还是以偏中年、男性为主，现在我们看到新一代消费者正在崛起，除了Z时代以外，还有一个很大的人群就是25岁到40岁之间的都市一二线白领们，这个人群是目前中国消费能力最强的。
饮茶曾是中国历代最流行的生活方式。唐朝煮茶，宋代点茶，明代泡茶，它的表现方式是在不断变快。今日中国受工业的影响，生活方式变的很快，“快”是我们在饮茶上面需要面对的点，怎么在这个时代过程中抓住这个快，用茶的慢来做一个结合，这是我们需要思考的方法。
茶最核心的就是品牌和文化价值观。我们做茶这个事情无非就是让文化回归自然与东方，也是希望通过品牌的设计或者是外在的东西，能够使我们的文化自信真正落地，不是只在嘴头上落地，而是落在年轻人的心中。中国茶需要大家一起携手同行，无论是奶茶行业，还是新茶饮或是传统茶饮，它们代表了不同的消费者。不同消费需求和不同生活方式的嫁接，在这条路上一定要有前辈作为我们前行的力量，也需要新来者让这个市场变的更大更有希望。
短视频直播运营
你必吃透的9个问题
张琳
现在想获取流量，进行流量的转化最好的方式、性价比最好最快的方法肯定就是短视频运营加上企业直播。
第一、商业起点是受众分析。明确粉丝、用户是谁，了解他们的生活习惯，通过数据化运营，将内容与产品结合，解决用户痛点性问题。在互联网传播只有六个痛点，爱玩、爱美、爱健康、怕老、怕死、怕孤独，大家把它抓透，结合自己企业的调性以及产品特性去玩就好了。
第二、找出一个你能够打动粉丝的价值主张。这个价值主张就是我们刚才所说的如何吸引他对我的关注。价值主张的核心点先从你自己的优点找起、企业团队或者是企业的优点找，然后借助各种各样的新媒体平台，小红书、抖音、微博等传播出去。
第三、从标题入手，把人请进来。
第四、按照开篇黄金三秒、五秒法则去做。提出疑问，抛出观点，满足用户的猎奇心，让他把我们整个视频看完。
02
沙龙对话
沙龙对话环节共分为两场，分别以“茶馆业转型之路”和“茶馆业的破圈打法”为主题展开，聚焦茶馆业资讯，致力于助力茶馆产业的转型升级。通过嘉宾们的真知灼见，为大家传达出行业的前沿观察，分享最新理念。
围炉观茶·沙龙对话：茶馆业转型之路
圆桌对话环节
特邀嘉宾主持人：于佳平
Q1：刚才听您讲以老舍为基础、为依托做了很多有趣的文化传播活动，请您给我们介绍一下。
尹智君：北京有独特的优势，它服务于国家党政军机关、政府、科技教育、百姓。老舍茶馆打开外国人了解中国文化的窗口，特别是改革开放以后，我们给大使馆寄票，让他们免费来听京剧、曲艺，喝上一碗大碗茶，吸引了八十多个国家的元首政要和七百多万中外宾客。每一个时代的营销是不一样的，但是定力、内容是不能变的，数字化转型也好，还是我们的新技术，都是为我们享受并传播美好生活而服务的。
Q2：李总，就茶馆而言可能很难从翻台率的角度去考虑坪效问题，有的朋友是增加他的扁平化坪效，除了茶，还经营餐、点心、文玩、手串、玉石、字画、衣服、茶壶。有的茶馆是垂直化地增加坪效，有以茶为主的茶会、品鉴会、茶的小课程等等。从品牌策划角度来说，您觉得哪个更现实，对于经营茶馆更容易做到？
李临春：有一个数据，2019年中国服务行业占的GDP超过50%，这个是标志性的指标，当它超过50%以后，社会消费开始增强，您刚才讲的这些东西都存在，我们每个茶馆定位是不一样的，做谁的生意这个很重要，认知和营销方式匹配，最后给客户留下的印象和保留黏性的客户，高黏度的客户一定是跟你的营销相吻合的。例如在别人喝茶的过程中，我们可以代理一些其他茶的品牌，扩大零售终端，高低搭配包括行业搭配都有可能，应该是针对消费群体的划分去做自己的定位。
Q3：李总，您可不可以直白地告诉我们，对于茶馆业来说品牌DNA是有哪些点组成的？
李临春：DNA有几个特点，往往会找到公众的东西去提炼，比如在中国文化中提炼出几个大家最容易记忆、感知、最容易戳穿心底的那个东西，把它强化出来，这个东西是公众的。未来的品牌一定是融入很多营销的玩法展现的，一个东西出来可以跟你互动的，一次互动超过一百次广告，DAN就是把它的生物属性、沟通属性、遗传属性全部放在这里，万物在你的镜头里面都是道具。品牌DNA不是你想让消费者知道什么，而是消费者想知道什么，而且他捕捉到了，他愿意去传播，口口相传，从他一个人的嘴里传到另外一个人的嘴里，这个时候你的品牌形象就会被轻松地复制。
围炉观茶·沙龙对话：茶馆业的破圈打法
圆桌对话环节
特邀嘉宾主持人：谢晶
Q1：想问一下赵总您最早怎么定位老茶坊的，为什么会开这样的空间，为谁服务，因谁而生？
赵学娟：天津属于运河通达之地，九河下梢，对口味特别包容。我的初心是打造城市级、为公众服务的茶馆。在行业内选址很重要，因此我们就到了多元化的水上公园，经常看到有游园的游客，摄影爱好者，这两年穿汉服的小姐姐也多了起来，老茶坊现在企业属性就涌现出来了。刚才听到李老师也讲到，让每一位消费者都成为自己的主角，老茶坊在业内被认可就是收藏，现在大家只要提到老茶坊想到的就是盖碗茶，这个也是我的初衷。
Q2：“共享经济”在这几年已经比较被不看好，赵总为什么还会想到做无人茶馆，又是怎么去运营无人茶馆的呢？
赵国增：24小时无人自助的茶空间，通过无人自助自主开发的系统，实现预约功能、付费功能、灯控、门禁、货架扫码付费功能实现自我预约的功能，定位商务人群，把所有的茶馆开在商务写字楼里面。
我们现在系统里面有十万注册用户，真正使用量较大的是三万左右，占30%，我们认为这30%应该就是商务人群使用。共享经济在衰败主要因为成本高，破损率高等，我们通过数据分析在制定规则的时候尽量避免这些方面。第一，我们开在商务写字楼里面，楼道有很多的摄像头，同时系统要求实名认证、签约才能够使用，后台是可以拿到他的实名数据和使用的时间，很大程度减少了破损。第二通过无人系统打造降低了人员使用的成本，24小时系统拉长了经营时间，增加了利润。通过这几个方面，我们的共享空间目前可以做到盈利，在北京市场、天津市场，一二线城市使用量还是挺高的。
为了减少跟传统茶馆空间的区别，我们做的是小而美，我们每间茶馆都是在二十至五十平米，降低租金的同时，通过空间设计能够实现二到五人小型会谈，也能够实现十五至二十人的培训、开会以及商务活动，网络、电视、白板这些功能都是涵盖在里面的，通过这样的运营，还是有很大的空间。
Q3：赵总，您这边团队也有做BOSS俱乐部和BOSS司董会运营的方式，这是不是跨界整合的思路，接下来还会深化哪些工作在这个方面？
赵国增：原则来说不是跨界，只能是原来服务的延伸。我们开了茶馆是给我们的BOSS俱乐部做一个场，我们有自己的俱乐部活动场地，这样我们通过BOSS俱乐部打造企业家人脉生态圈。线上我们有BOSS专栏，还有BOSS优选平台，线下每周都会有司董会、资源整合交流会、垂直行业交流会，通过司董会目前我们已经办了一百多场了，通过培训、咨询帮助企业家解决痛点问题，通过BOSS优选整合平台把企业家资源放到网上去，跟企业服务公司以及个人渠道对接，让企业家的产品能够迈向市场，打通赋能的环节，把我们30%的商务人群给他们更黏性地形成社群经济。
Q4：我想请两位给所有茶馆行业提建议或者是提畅想，赵学娟老师可以畅想一下现在我们在座各位茶馆的馆主，想要做成老茶坊或者是达到老茶坊一定的水准，需要做哪些工作。赵国增老师，现在的茶楼在后疫情时代他们可以做哪些改变，可以更靠近互联网商业一步。
赵学娟：我们都看过老舍先生的茶馆，在里面没有某一个环节要喝古树茶、白毫银针，他们营造的是场域。老茶坊，让老百姓能接受这个场域，喜欢这个地方，然后再去喜欢茶。我希望大家在定位茶馆的时候，定位专业性，例如我们想欣赏北方的烟雨江南，来到场馆，我们可以喝喝茶，聊聊天。
赵国增：我们只是一种模式，在一个细分领域做一个细分的事，跟现在中国茶文化并不冲突。对于现在茶馆和喝茶的人，应该做细分，一个是高端消费群体和普通大众消费群体，像我这里边的茶就是很普通的茶，甚至来的茶客不是以喝茶为主的，虽然他进来也会点，不能干坐着。
细分以后对每一个细分领域去做相应的战略，这个肯定是大家都要做的事，中国现在人很多，从喝茶层面和场景需求是多样化的，我们只是其中某一个群体的需求，我这里边还有70%的人还没有激活，没有找到方向。
至此，2021中国（京津冀）茶馆业峰会圆满落幕！未来，华巨臣将继续以“北京茶博会”为引擎，持续打造这场属于茶馆行业的交流盛会，为推动茶馆业升级、茶产业的传承与创新提供新思路，为促进茶产业发展添砖加瓦！
2021华巨臣北京国际茶产业博览会将持续到10月25日，欢迎广大茶友莅临国家会议中心，品茗、淘器、赏茶文化大观！
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